Mrkvový krém s kokosovým mliekom

Potrebujeme:

• 500 g mrkvy
• 1 biela cibuľa
•  2 strúčiky cesnaku
• Kúsok zázvoru cca 1,5 cm
• 300 ml kokosového mlieka
• 300 ml hydinového vývaru
• 1/2 ČL sladkého kari (používam od Sonnentoru)
• 1/2 ČL mletej kurkumy
• 1 ČL medu
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Olivový olej

Postup:

1. Na olivovom oleji si orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu s cesnakom.
2. Keď je cibuľa opražená do zlatista, pridáme nakrájanú mrkvu a ešte chvíľku restujeme. Beta karotén je rozpustný v tukoch, preto aj mrkvu krátko orestujeme. Za stúpajúcej teploty sa v mrkve narušia bunkové steny a karotén sa lepšie uvoľní.
3. Zalejeme vývarom, pridáme kari, kurkumu, med, soľ, mleté čierne korenie.
4. Privedieme k varu, prikryjeme a znížime plameň.
5. Keď je mrkva mäkká, polievku rozmixujeme, pridáme kokosové mlieko. Necháme prevrieť, dochutíme.
6. Podávame.

Dobrú chuť 🙂